Ici, tout commence avec un produit, une lumière, une odeur de marché.
Nos recettes suivent les saisons, la mer, le vent chaud du sud…
Les inspirations changent, les plats aussi. Ce menu est une promesse de valeurs, toujours fidèle à l’esprit de la maison, jamais tout à fait le même.
Midi et soirs, toute la semaine
Eclat d’anchois, olive taggiasche et tomate confite
Carpaccio de langoustine, agrumes corses et huile d’olive millésimée
Filet de Saint-Pierre rôti, bouillon de fenouil sauvage et safran de Provence
Suprême de volaille fermière aux morilles, purée de céleri et jus truffé
ou
Carré d’agneau des Alpilles, aubergines confites et jus réduit au romarin
Granité au citron de Menton, basilic frais
Sphère chololatée, coeur coulant à la figue de Solliès et glace à la lavande
déjeuner du mardi au samedi de 12h à 14h30
Diner du mardi au samedi de 19h à 23h